المائدة في التراث العربي الإسلامي

إعداد إبراهيم شبّوح
بدون تقييم (0 آراء المستهلكين)
رمز المنتج (SKU) 100122 التصنيفات: ، التاريخ:2004اللغة:إنجليزيالطبعة:1رقم الإيداع:9781873992838نوع الغلاف:غلاف ورقيعدد المجلدات: 1عدد الصفحات:90الوزن:0.139kg

الموضوعات:

£4.12

متوفر في المخزون (يمكن الحجز بالطلب المسبق)

Citations
Views
15
Altmetric

الملخص

يؤكد المؤلف في محاضرته عن المائدة في التراث العربي الإسلامي على أن فن الطهي يحتاج إلى ضرورة معرفة قُوى الأغذية والنباتات والتوابل والبذور المستعملة، وخصائص مفرداتها، وخاصة من الناحية الطبية، ومعرفة قيمتها الغذائية على مستويي التطابق والتنافر. ووجوب فهم قوى التذوّق والشم التي تحقق الاستحسان والاستساغة وطيب الطعام. إضافة إلى الإلمام بأدوات المائدة وصناعتها من صنوف الخشب والمعادن والخزف. وضرورة معرفة كيفية زراعة مكونات الغذاء وطرقها، ومراكزها ومواردها وتجارة التوابل وغيرها.

المراجعات

لا توجد مراجعات بعد.

كن أول من يقيم “المائدة في التراث العربي الإسلامي”

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

صوت وصورة

معلومات إضافية

الوزن 0.139 كغ
الأبعاد 21 × 14 × 0.5 سم
الطبعة

1

نوع الغلاف

غلاف ورقي

رقم الإيداع:

9781873992838

اللغة

إنجليزي

المعرف الرقمي القديم للكتاب

101075

عدد الصفحات

90

التاريخ

2004

عدد المجلدات

1